CookBook 鼎爷厨房 家传粤式手工菜 (中英对照)
作者：李家鼎
出版社：萬里機構
出版日期：2017-09-22
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 184 頁.
ISBN：9789621464002
李家鼎（鼎爺）透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，本書介紹45至50道懷舊廣東菜式，如煎焗魚腸、BB鴿藏膶腸焗飯、古法鹽焗手撕雞、蒸三及第魚、梅菜扣肉等，無論小菜、湯水、甜品或小吃，鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門，以及選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。另外，其精湛的刀工更令人讚嘆，書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。
#烹饪 #粤式 #菜肴 #手工菜 #鼎爷 #鼎爷厨房 #传统粤菜 #粤菜
出版社：萬里機構
出版日期：2017-09-22
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 184 頁.
ISBN：9789621464002
李家鼎（鼎爺）透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，本書介紹45至50道懷舊廣東菜式，如煎焗魚腸、BB鴿藏膶腸焗飯、古法鹽焗手撕雞、蒸三及第魚、梅菜扣肉等，無論小菜、湯水、甜品或小吃，鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門，以及選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。另外，其精湛的刀工更令人讚嘆，書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。
#烹饪 #粤式 #菜肴 #手工菜 #鼎爷 #鼎爷厨房 #传统粤菜 #粤菜
